冰皮、健康低糖等月饼则成为新趋势

发布时间:2018-07-28 作者:admin

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  离中秋节还有近两个月的时间,但今年中秋月饼市场硝烟已起。众星级酒店的月饼促销订购活动抢先开闸,老牌酒楼的月饼订购也拉开序幕。今年月饼身价有继续下探的趋势,普通市民成了星级酒店的主要销售对象,冰皮、健康低糖等月饼则成为新趋势。

  今年9月27日是中秋节,但广州月饼市场的“销售大战”已经打响,星级酒店成为最早开始卖月饼的大军。东方宾馆市场负责人称,为提前抢占市场,他们宾馆的中秋月饼礼盒一般会在中秋节前两个月左右上市。“今年酒店的8款月饼礼盒,价位集中在二百至三百元这一区间,其中招牌的双黄白莲蓉月饼,售价为238元/盒。”记者了解到,最便宜的迷你豆沙月饼价格则下探到198元/盒。为了主打儿童市场,他们还推出了一款迪斯尼授权的儿童冰皮月饼礼盒,售价为168元/盒。而最贵的东方明月月饼礼盒,则为488元/盒。

  记者得知,广州多家四星级、五星级酒店均已开始投入月饼销售工作。以刚复业的白天鹅为例,其经典的迷你蛋黄莲蓉月饼已经开始接受预订。

  记者了解到,今年月饼市场最大的特点,就是月饼礼盒价格进一步下跌。“即使广州最高档的酒店,月饼礼盒的价格也是200多元起,最贵的也很少超过500元/盒。”业内人士表示。

  不仅价格低了,这些企业还一反常态,一上市就开始打折。“过去刚上市都不打折,姿态高得很,等到中秋那几天再打折清仓。现在不同了,一开始就有优惠。”参加某酒店月饼订购会的餐饮老板表示,今年星级酒店月饼的主流报价是200多元/盒,如果买得多,还能打七至八折。

  记者从生产企业了解到,与去年相比,今年生产中秋月饼的主要原料莲子比去年上涨超过20%,花生油上涨约10%。由于最低工资的提升,人工成本上涨约15%,而运输费用则预计上涨10%。

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  尽管原材料、人力成本涨价,但各大月饼品牌在定价上相当谨慎。广州酒家集团负责人介绍,广州酒家的月饼价格除了个别品种略微比去年上升5%至7%外,总体与去年持平。在订货会上,广州酒家推出了40多款产品,仅有一款月饼定价在300元以上,80%的月饼价格在200元以下,其中还有不少月饼在100元以下。

  月饼口味也趋向年轻化。自从星巴克、太平洋咖啡等连锁咖啡店推出冰皮月饼后,该类型一直受到年轻一族和时尚一族的追捧。广州酒家连续三年推出冰皮月饼,口味从最初的3款升级到17款,而东方宾馆的彩云追月系列则包含了抹茶、咖啡等九种不同口味。

  香港科技大学教授、《金庸现象》的合作者刘建梅分析:“金庸大部分作品属于 教育小说 ,年轻的主角历经挫折和恋情的考验,逐渐成长为一位完美的英雄。他们不仅有能力惩恶扬善,拯救世界,还保有一些中国文化的特点,比如儒家、道家和佛家的世界观。”

  除了各大百货公司、卖场及品牌连锁店的常规销售外,生产厂家也开始主动触网,在各大电商网站开设店铺销售月饼。“网上的口味多是南北皆宜的五仁、冰皮等,针对本地街坊则以双黄莲蓉为主。” 广州酒家集团负责人表示。

  生产厂家自己开店卖月饼,连锁大卖场该怎么玩?记者得知,一些大型超市则主打自营品牌,或者通过向生产企业集中定制的办法,保持超市在售月饼的独特性。文/广州日报记者杜萌




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